花椒用のミル

麻婆豆腐に花椒は欠かせません！

花椒は粉末になっているタイプではなく、粒のままのものを食べる直前にミルで挽いた”挽きたて”をかけて食べるのがいいんです。

挽きたては香りが違います！　風味が変わります。

なので、今まで、色んなペッパーミルを使ってきたのですが・・・。

今使っているミル達。
左のは”ミル付きの胡椒の容器”を花椒用に流用。
真ん中のは100均か何かで買ったやつ。（どちらかというと擂り胡麻用？）
右のは、一応ちゃんとしたミル。　多分800〜1000円くらいしたはず。

しかし、どれもなかなか挽けなくてイライラ・・・。
グルグル回しすぎて手が痛くなったりして・・・。

なので、まともにしっかりと挽けるミルが欲しいと思って調べてみました。

そこで見つけたのがこれです。

一流シェフも愛用しているという、世界最古のフランスの自動車メーカー『プジョー（Peugeot）』のペッパーミルです。
「え？　自動車メーカーのペッパーミル？」とお思いかもしれませんが、プジョーは元々は金属製造業の会社で、自動車を作る前からペッパーミルを作っていたそうなのです。しかも今もまだ作り続けているという。すごいねぇ。

ロゴは車の方のロゴとは違うんですね。

というか、日本国内においてのプジョーの自動車は『プジョーシトロエンジャポン』が輸入しているけど、ペッパーミルの方はフェラーリやロールスロイスの代理店である『コーンズ』が輸入しているという・・・。　
なんか面白い。

プジョーのペッパーミルの値段は結構高めで3,000円〜くらいです。
僕は、amazonで一番安いやつを買いました。
それでも2,211円（送料税込）しました。

ちょっと躊躇したのですが、花椒のミルは毎日使いますからね。

プジョー PEUGEOT ミル ペッパーミル 13cm チョコ クレモン 27933

ペッパー用と塩用とで、歯（刀？）が違うので注意です。ペッパー用は鉄製で、塩用はステンレス製なのです。　塩用を鉄製にしたら錆びちゃうからでしょうね。

というか、花椒に使えるの？？

そうなんです。　
“ペッパーミル”ということで、胡椒には使えるけど、果たして花椒に使っていいのかどうか疑問を持ちました。
花椒も一応はペッパーですよね？
胡椒の実も花椒の実も大きさは同じくらいなので、大丈夫だとは思ったんですが・
ペッパーミルの説明書には『ピンクペッパーには使用しないでください』と書かれています。
なぜピンクペッパーはダメなんだろう？
　
調べた結果、花椒はＯＫということがわかりました！
公式ページに書いてありましたよ。

http://peugeot-mill.com/mill/pdf/saltpepper_1909.pdf

ちなみに、ミルは購入から5年保証で、ギアのメカニズムについては無期限保証なんだそうです。

早速、花椒を入れて使ってみました。

大きめの粒は”粗挽き”で挽いたもの、細かい粉状の方は”細挽き”で挽いたものです。
（麻婆豆腐は、エスビーのインスタントでレンジで温めるだけのやつ）

値段を気にしなければ、いろんなデザインとか色があって迷ってしまう！
⬇︎ほんの一部だけ紹介します！

どれもカッコイイorお洒落。
コレクターじゃないけど、無駄に欲しくなるなぁ。

今メインで使っている花椒はこれです。

老庞家『四川麻椒 調味料』

辛さ満足レベル：（花椒なので・・）旨さ満足レベル：※レベル表記方法についてはこちらのページを。本場中国の花椒四川花椒です。老庞家（老龐家・LAO PANG JIA・ラオパンジィア）というメーカー（ブランド）の花椒です。...

downupbeat.com

2019.12.17

これ、そごくいいんですけど、四川土産なのでおそらく日本には輸入されていないと思います。

私は花椒は赤と青を使い分けたりはしてません。　基本的には赤しか使わないのですが、この花椒は赤と青を兼ねているんです。

普段はこれを使っています。

気になっているのはこれ⬇︎

ちなみに、陳建一麻婆豆腐店で使われている押すだけのミル。
押すだけなのはラクでいいんですが、さすがに値段は高いんですね。

⬆︎お店のものと同じではないと思います。

食器とか調理器具とかも拘れば色々あるんですねぇ。